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Preparar Té de Kombucha o de las Setas

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El té de Kombucha es conocido como el té de la inmortalidad y ha sido aclamado como una panacea milagrosa por más de 2000 años. Se trata de una bebida que se hace mediante la fermentación de una colonia simbiótica de bacterias y levaduras SCOBY en el té endulzado para liberar todo tipo de compuestos que dan la vida, como la vitamina C, la vitamina D, aminoácidos, enzimas y probióticos.

te kombucha

Los defensores de té de Kombucha afirman que ayuda a una amplia gama de condiciones incluyendo artritis, gota, hemorroides, el estreñimiento, la diabetes, el cáncer y el VIH. Comúnmente conocido como “té de setas”, Kombucha se ha convertido en la bebida número uno entre los entusiastas de la salud en todo el mundo.

Cómo hacer té de Kombucha

El ingrediente más importante del té de Kombucha es la SCOBY que al fermentar la bebida pone de manifiesto las propiedades curativas. Una SCOBY puede durar años y puede ser utilizada en varias ocasiones para hacer té de alta calidad. Las SCOBY se pueden comprar en línea en sitios web de salud o se puede hacer crecer en casa utilizando el té de Kombucha y azúcar.

Disolver una taza de azúcar en un litro de agua y añadir 8 bolsitas de té o 2 cucharadas de té a granel. Se puede utilizar el té negro, el té verde o de cualquier otro tipo de té, a continuación, añadir una botella de Kombucha, y dejar reposar la mezcla en un recipiente de vidrio cubierto con una gasa durante unos 20 días. La l SCOBY lentamente comienzará a tomar forma y cubrir la parte superior de la mezcla.Una vez que la SCOBY esté lista, se puede utilizar para elaborar té Kombucha usando la misma receta de 1 galón de agua, 1 taza de azúcar y el té de tu elección.

Preparar el té como de costumbre y añadir el SCOBY ,dejar durante 7-14 días. Un nuevo SCOBY crecerá como el original que puede ser empleado para regalar a otras personas y que elaboren su propio Kombucha. De vez en cuando, el té de Kombucha puede convertirse en ácido durante el proceso de fermentación, por lo que aconseja probar el nivel de PH antes de consumirlo. El nivel de pH recomendado para el té de Kombucha es entre 2,5 y 4,6.

Beneficios del té de Kombucha para la Salud

Los que beben regularmente Kombucha afirman que mejora los niveles de energía, aumenta la inmunidad, mejora la concentración y previene los resfriados y las gripes comunes. Se ha descubierto que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales por lo que es una maravillosa alternativa a vacunas contra la gripe y otras medicinas preventivas tóxicas. Muchas personas beben el té por sus potentes efectos de desintoxicación en el cuerpo, ya que contiene ácidos orgánicos que limpian el hígado y el sistema digestivo, como el ácido glucurónico, ácido láctico, ácido acético, ácido butírico, ácido málico y ácido oxálico.

Los ensayos clínicos realizados sobre el Té de Kombucha

Un estudio realizado en el Departamento de Ciencias y Biotecnología de la vida de la Universidad de Jadavpur, intentó medir los efectos del té de Kombucha para atenuar el estrés medido por daño tisular oxidativo en ratas diabéticas. Los investigadores encontraron que el té de Kombucha mostró un importante potencial antidiabético de la bebida fermentada (150 mg de extracto liofilizado / kg de peso corporal durante 14 días), ya que restaura eficazmente laALX inducida por cambios fisiopatológicos.

Investigadores de la Facultad de Ingeniería, Universidad Agrícola de China examinaron los efectos hepatoprotectores de Kombucha en ratones de laboratorio (protección del hígado). El ensayo encontró que una cepa particular de bacterias Kombucha (Gluconacetobacter sp. A4) ofreció protección contra la lesión hepática inducida por paracetamol en ratones.

Un examen de la evidencia de los beneficios curativos de té de Kombucha se llevó a cabo por el Instituto de Microbiología y Biotecnología de la Universidad de Letonia y encontró que, el té de Kombucha puede actuar con eficacia en la profilaxis de la salud y la recuperación debido a cuatro propiedades principales: desintoxicación, antioxidación, potencias energizantes, y la promoción de la inmunidad deprimida. Los estudios experimentales recientes sobre el consumo de KT sugieren que es adecuado para la prevención metabólica de amplio espectro contra los trastornos infecciosos. Esto hace que el té de Kombucha sea atractivo como bebida fermentada funcional para la profilaxis de la salud “.

Posibles efectos secundarios e interacciones

Cuando se prepara de forma incorrecta, el té de Kombucha puede ser muy ácido y puede ser extremadamente peligroso. En abril de 1995 dos mujeres que habían estado bebiendo el té Kombucha desde el mismo SCOBY durante 2 meses fueron trasladadas al hospital con acidosis grave. Una de las afectadas sufrió un paro cardíaco fatal y la otra señora también experimentó un paro cardíaco, pero logró recuperarse. En 2009, un hombre de 22 años de edad fue hospitalizado con problemas respiratorios, fiebre y confusión debido a los altos niveles de ácido láctico dentro de su cuerpo después de beber té de Kombucha. Aunque no se pudo establecer el vínculo directo entre beber té de Kombucha y estos incidentes, se precisa ejercer precaución cuando se elabore de forma casera comprobando siempre el SCOBY para señales de moho antes de beber el té, y desechar inmediatamente tanto el SCOBY y el té si llegasen a aparecer esporas negras.

También hay que medir la acidez del té antes de beberlo, y tener en cuenta que el proceso de fermentación del Kombucha le dará un nivel de alcohol de alrededor del 1% – 1,5%. También es importante utilizar el contenedor correcto para fermentar el té como el vidrio, evitando las vasijas de cerámica y utensilios metálicos que podrían causar envenenamiento por plomo debido a los viejos esmaltes cerámicos y la lixiviación del metal tóxico.

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