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Germinados, el Alimento de la Vida

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Los germinados podrían ser considerados el alimento de la vida porque justo cuando la semilla se abre para transformarse en una planta completa, es cuando dispone de más nutrientes  asimilable por el organismo, lo que  supone un menor  riesgo de intolerancia o alergias.

germinados

Tanto los cereales como las leguminosas pueden ser germinados y el proceso dura aproximadamente tres días que dependiendo de la especie y época del año, puede ser algo menos o algo más.

Germinados, el Alimento de la Vida

La ventaja de usar germinados en la alimentación es que el proceso se  puede llevar a cabo en casa, pues lo único que necesitamos es una porción de semillas que queramos germinar, teniendo en cuenta que algunas variedades como la judía roja pueden resultar tóxicas.

Germinados

Las propiedades de las semillas cuando han germinado son similares a las de las frutas y verduras, pero se diferencia de éstas en que además de su excelente aporte en vitaminas y minerales, aportan muchas enzimas valiosas para el organismo que difícilmente pueden obtenerse de otros alimentos con las mismas proporciones.

Otra ventaja de consumir semillas y granos germinados, es que durante el proceso de germinación, sus nutrientes son mucho más asimilables por el organismo, por lo que difícilmente puedan causar intoxicaciones alimentarias o alergias en personas sensibles, como es el caso de pan Esenio o pan Ezequiel, un pan elaborado a base de cereales germinados mucho más tolerable por la cantidad de enzimas que contiene respecto al pan normal, aunque las personas celíacas no pueden tomarlo porque todavía contiene gluten, aunque en menor proporción que el pan blanco.

Los germinados pueden tomarse crudos o mezclándolos con otros ingredientes naturales como por ejemplo, en ensalada, pero debemos tener en cuenta que para que sus propiedades se mantengan inalteradas se deberán consumir crudos.

Los germinados que más se utilizan en las leguminosas son las lentejas, la alfalfa, garbanzos y la soja, aunque esta última germina muy rápidamente, no debemos utilizarla si no se trata de una especie ecológica porque la mayoría de soja que se encuentra en el mercado es de procedencia transgénica.

Otros granos que se utilizan habitualmente en el germinado son el arroz, el trigo, el girasol, el sésamo y la quinoa entre otros.

Como Hacer Germinados en casa

En las tiendas naturistas se comercializan kits de germinación casera, pero realmente podemos realizar germinados en casa con un tarro de cristal o de vidrio, unas gasas y unas gomas elásticas.

germinados

El proceso es muy simple, primero deberemos dejar las semillas en remojo durante la noche en agua tibia. Al día siguiente, enjuagaremos las semillas y cubriremos el tarro con la gasa fijándola con una goma, de esta manera podremos enjuagarlas sin sacarlas del envase, esta operación la tendremos que repetir dos veces al día y los granos pueden conservarse durante varios días en la nevera.

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